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西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，***蕃茄种植基地，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗yang化剂，可能在一定程度上具有预防心xue管疾病和部分ai症的作用。有报道称，附近哪里有蕃茄种植基地，大量进食西红柿的男性患疾病的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗yang化成分有一定的关系。

近年来，科学家们在研究中发现，***蕃茄种植基地，西红柿中含有丰富的茄红素，可促进人体的生长发育，增强了人体抵抗力，延缓衰老。但是由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用，因此，长期以来只能作为天然色素而存在。茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。因此熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，但是加热时间也不能过长，不要超过30分钟，蕃茄种植基地，否则茄红素就会被自动分解掉。西红柿颜色越红，茄红素的含量就越高。

西红柿到中国的历史渊源流长，番茄又名山东西红柿，洋柿子，为番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物，染色体为2n=2x=24.

其主要性状为，根番茄的根由主根，侧根，和不定根组成，根系发达。它的生长性状也适合于广大亚zhou国家，虽然从西方传过来主要分布在30厘米的耕层中，***深可达到1.5米，根群横向分布的直径可达1.3-1.7米甚至更长。根系再生能力强，山东西红柿不仅主根上容易生侧根，在根茎上，也容易生出不定根，西红柿幼苗经过栽移动，主根被截断后，容易产生很多侧根在***的大量生长遇到适宜的肥水土地等。